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松江区方松社区食堂中秋番烧热销

发布时间:2019-11-01 22:13 | 点击:
 
松江区方松社区食堂中秋番烧热销
 
 
来源:松江区
 
 
         “中秋临近,最近来买番烧的居民很多,兰桥食堂和西部食堂两个食堂加起来一天要卖出2000多个……”昨天一大早,陆续有居民到方松街道社区食堂买应季点心番烧,很多居民一买就是五六盒。说起正在热销中的自制番烧,方松街道社区食堂负责人吴向华言语中透着自豪:每天都接“到很多单位的订购电话,前天一家单位就订购了700多个肉番烧。还有一些住在市区的居民也特地过来买。”
 
  社区食堂窗口番烧热销,点心制作间内则是一派繁忙景象。将油酥包裹于面团内,用擀面杖轻轻擀开,卷起后再分成小块,加入调好的馅料,在烤盘中刷上一层薄薄的油,将包好的番烧放入烤盘。每一个番烧从馅料制作到包制都由经验老到的点心师傅纯手工完成。记者昨天上午7时30分来到点心制作间时,师傅们已经在此工作了三个半小时了。“凌晨4时就起来做了,就一直没停过,售卖处一直在催,尤其是肉番烧供不应求。”正在擀面皮的组长周巧云说话时,手还在忙活。由于供货量大,兰桥食堂的几名服务员也加入了制作肉番烧的队伍。“除了专业的点心师傅,我们要求其他工作人员也要学会一些制作技巧,便于随时‘顶上’。这段时间点心师傅们都是凌晨4时上班,要一直忙碌到下午1时多才能下班,十分辛苦。”吴向华说。
 
  金黄鲜嫩、层层叠叠的酥松外皮,咬一口就有一些皮扑簌簌地往下掉。鲜肉夹杂着浓郁的肉汁,油润地浸透进里层薄薄的饼皮,实在是味蕾的一大享受。记者了解到,今年方松街道社区食堂推出了传统鲜肉、梅干菜肉、肉松、豆沙和芝麻的多种口味番烧,供大家选择。除了选用新鲜、正宗的草包猪肉作为原料,今年还全新升级口味。为了让消费者吃到更健康更美味的番烧,师傅们前前后后修改配方,调整了无数次,才有了现在这个味道。很多居民点赞的豆沙芝麻番烧,馅料都是由师傅浸泡红豆熬制的,肉松馅选用的是“太仓牌”肉松。为求新鲜可口,所有口味都是现包现烤现卖,价格十分亲民,今年所有番烧的售价每个均为3.5元。“今年猪肉原料涨价,市面上的肉番烧价格都上涨了,这里的价格却相对实惠。”市民张小姐说。
 
  据了解,方松街道社区食堂近期番烧制作量还会增多,并持续供应至国庆前后。